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タイトル:「開けてびっくり!冷やしあさり茶漬弁当」

グループ名:武庫女 臨床栄養チーム
(武庫川女子大学 生活環境学部 食物栄養学科:
鞍田 三貴 様、吉村 知夏 様、柏 侑美 様、日向 彩香 様、平田 絵梨香 様、岡村 春菜 様、田村 彩乃 様)

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*アピールポイント*

  • 鉄欠乏性貧血が最も多い20代・30代の女性のために考案しました。

  • さっぱりと食べやすく、鉄やたんぱく質を補給でき、さらに『アッ』と驚く斬新なお弁当を提供したいという思いを込めて作りました。

  • 冷やし茶漬は、鉄含有量が多いあさりのコハク酸と、昆布のグルタミン酸のうま味の相乗効果がポイントです。つくねの砂肝は、鉄補給だけでなくコリコリした食感がおいしさの秘訣です。ハニーマスタード和えは、はちみつとマスタードの辛味、酢の酸味が絶妙です。

  • ハニーマスタード和えにレモン(ビタミンC)、酢(クエン酸)、つくねに鶏むね肉(たんぱく質)を用いたことで、鉄の吸収効果を増強させました。

  • 時短方法として、ハニーマスタード和えは、電子レンジを使用。つくねは、フードプロセッサーを使う等により時短が可能です。さらに、冷やしあさり茶漬は作り方1~3までを前日に作り冷凍しておくと、朝の一手間が省かれ、お弁当の保冷剤代わりにもなり、自然解凍で冷たくおいしいお茶漬になります。

 

 

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