MENU

特別賞

タイトル：「開けてびっくり！冷やしあさり茶漬弁当」

グループ名：武庫女　臨床栄養チーム
（武庫川女子大学　生活環境学部　食物栄養学科：
鞍田　三貴　様、吉村　知夏　様、柏　侑美　様、日向　彩香　様、平田　絵梨香　様、岡村　春菜　様、田村　彩乃　様）

103

＊アピールポイント＊

  • 鉄欠乏性貧血が最も多い２０代・３０代の女性のために考案しました。

  • さっぱりと食べやすく、鉄やたんぱく質を補給でき、さらに『アッ』と驚く斬新なお弁当を提供したいという思いを込めて作りました。

  • 冷やし茶漬は、鉄含有量が多いあさりのコハク酸と、昆布のグルタミン酸のうま味の相乗効果がポイントです。つくねの砂肝は、鉄補給だけでなくコリコリした食感がおいしさの秘訣です。ハニーマスタード和えは、はちみつとマスタードの辛味、酢の酸味が絶妙です。

  • ハニーマスタード和えにレモン（ビタミンＣ）、酢（クエン酸）、つくねに鶏むね肉（たんぱく質）を用いたことで、鉄の吸収効果を増強させました。

  • 時短方法として、ハニーマスタード和えは、電子レンジを使用。つくねは、フードプロセッサーを使う等により時短が可能です。さらに、冷やしあさり茶漬は作り方１～３までを前日に作り冷凍しておくと、朝の一手間が省かれ、お弁当の保冷剤代わりにもなり、自然解凍で冷たくおいしいお茶漬になります。