かつおの竜田揚げ　さっぱりおろしかけ

カツオの血合い部分には、動物のレバーに匹敵するビタミンB12や鉄分が豊富に含まれており貧血予防に効果的です。レバーよりも脂肪は少ないので、ダイエット中の方には適しています。

その他にもEPA(エイコサペンタエン酸)やDHA(ドコサヘキサエン酸)などの不飽和脂肪酸が含まれており、血中コレステロール値を下げたり、血液をサラサラにし動脈硬化を予防します。中性脂肪を減少させる効果もあります。

疲労回復に効果があるといわれているアスパラギン酸が多く含まれています。また、美肌効果があるといわれているビタミンCも含みますので、非ヘム鉄（植物性食品に含まれる鉄分）の吸収を助けます。

かつおは4～6月が旬で、春から初夏にかけて獲れるものが「初がつお」と呼ばれて珍重されます。

また、今の季節が旬のアスパラガスを取り入れてみました。