かつおのたたきマリネ

今回メインに使ったカツオは暖流の回遊魚であり、旬が春の初がつおと秋の戻りがつおの2度あります。初がつおは戻りがつおに比べ脂肪が少なくカロリーが低いことが特徴です。貧血時に重要な鉄分はどちらもほとんど変わりません。

さらにかつおは、ビタミンB群・D、カリウムも豊富で、とくに血合い肉に含まれるビタミンB12は魚肉の中ではトップクラスです。これらは貧血や高血圧、骨粗鬆症などに効果的です。 貧血には、ただ鉄の多い食品を摂ればいいというわけではありません。3食バランスよく食事を摂ることが1番重要です。