厚揚げの辛みそ炒め

厚揚げをはじめとする大豆製品には鉄が豊富に含まれています。今回は鉄の吸収率を上げるため、動物性たんぱく質の豚肉とビタミンＣを含むピーマンを組み合わせました。

顔色が悪い、なんとなくだるい、疲れる感じ・・・こういった症状に鉄不足が影響していることがあります。鉄は、肉や魚介類、卵、大豆、緑黄色野菜、海藻類などに少量ずつ含まれています。１日の食事摂取基準を満たすには、さまざまな食品をまんべんなく食べることが大切です。朝食抜き、偏食、まちがったダイエットなどで摂取量が減ると、鉄欠乏を引き起こしやすくなります。食生活を今一度見直してみましょう。