ひじきは鉄分を豊富に含む食品です。しかし、ひじきのような植物性の鉄分は吸収が良くありません。たんぱく質を多く含む食品(肉や魚や卵、大豆製品など)やビタミンC(野菜や果物)と一緒に摂ると吸収がアップします。
本格的に暑くなってきたため食欲が低下していませんか？貧血予防のためには、食事を簡単に済ませたり、欠食することのないようにしましょう。
今回は今が旬の夏野菜(トマトやオクラ)を取り入れ彩り良くしました。夏野菜は、火照った体を冷し夏バテしにくくしてくれます。
一口メモ 今回はノンオイルの青ジソドレッシングにしましたが、柚子胡椒と醤油を混ぜ合わせたソースをかけてもおいしいですよ♪簡単に作れるので、是非副菜の1品として取り入れてみてください。
