豚肉と小松菜と卵のオイスターソース炒め

小松菜には、鉄分が多く含まれていますが、小松菜の鉄分は非ヘム鉄であり、肉や魚に含まれるヘム鉄に比べ吸収がよくありません。しかし、肉類や魚介類・卵・大豆製品などの良質なたんぱく質と組み合わせることで吸収率がよくなります。さらにビタミンCも非ヘム鉄の吸収を助けてくれます。副菜として野菜や果物を一緒に摂るといいでしょう。

鉄分の多い食品を積極的に摂ることも必要ですが、貧血予防には1日3食、主食・主菜・副菜を組み合わせバランスの良い食事を心がけることが大切です！