豆腐のグラタン

大豆製品にも鉄分が含まれます。今回は、グラタンに木綿豆腐を入れてみました。

木綿豆腐の鉄分は非ヘム鉄で吸収がよくありません。鶏肉や牛乳などの動物性たんぱく質と一緒に食べることで吸収率がアップします。またブロッコリーなどビタミンCの多い野菜をサラダなどで一緒に食べるとさらに吸収を助けてくれます。

食事をする時、飲み物は何を飲んでいますか？コーヒーや紅茶、緑茶に含まれるカフェインは、鉄分の吸収を妨げます。食事中のお茶は、カフェイン含有量が少ない麦茶や玄米茶を選ぶと良いでしょう。

また、コーヒーや紅茶は、食後より食事と食事の間に飲むようにしましょう。