ひじき入り和風ハンバーグ

鉄には、魚や肉に含まれるヘム鉄と、野菜や穀類に含まれる非ヘム鉄の2種類があります。ひじきのような非ヘム鉄はヘム鉄に比べて吸収が良くありません。しかし、肉類・魚介類・大豆製品などたんぱく質と組み合わせることで吸収率がよくなります。

また、ビタミンCも鉄の吸収を助けます。つけ合わせにビタミンCを多く含む食品を使用して一緒にとるとよいでしょう。今回はブロッコリーとミニトマトにしました。鉄の含量にだけとらわれず、バランスのよい食事を心がけましょう。