あさりの冷製チャウダー

今回使ったあさりや豆乳は鉄分も多く、前者はビタミンB12、後者は葉酸も多く含まれています。ビタミンB12や葉酸は赤血球の産生に働き、貧血には効果的です。

また、じゃがいもなどに含まれるビタミンCには鉄の吸収をよくする働きがありますが、水に溶けだす性質もあるので、調理中の損失が大きいです。しかし、スープにすることで損失が少なくなり効率的に鉄が体に吸収されます。

貧血には、ただ鉄を摂ればいいというわけではありません。3食バランスよく食事を摂ることが1番重要です。